Понятие

Волатильность

Изменчивость, размах колебаний чего-либо вверх и вниз, например цен или доходов.

В каких книгах

Антихрупкость. Как извлечь выгоду из хаоса, Нассим Николас Талеб
Психология денег, Морган Хаузел
то, как сильно цена скачет вверх-вниз по пути; чем резче качели, тем выше волатильность